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佛手瓜是一种热带高产蔬菜,种植范围广,具有低钠高钾、氨基酸含量丰富等特点.本文主要从对佛手瓜的采后生理、贮藏条件、冷害和病害等方面综述了近年来国内外学者对佛手瓜的研究现状,为佛手瓜的进一步研究提供借鉴和参考.佛手瓜作为一种高产蔬菜，具有适应性强，生长期间病虫害少的特点。同时，其具有低钠高钾、富含多种矿物质元素和氨基酸等优点，适合各种人群食用。为提高保鲜效果、延长保鲜时间、降低成本、提高综合效益，对于佛手瓜采后保鲜技术研究而言，将以低温保湿和防腐为控制的关健，兼顾人们对果蔬采后使用防腐保鲜剂引起的残留问题的关注，采用无公害的保鲜方法(如生物防治、诱导抗病性、紫外线处理、臭氧处理和气调等)，将是今后佛手瓜贮藏保鲜领域的研究重点。但是，国内外学者对其采后的贮藏保鲜和生理变化研究较少，而且研究结果不一致，需要进一步进行相关研究。