【摘 要】
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山梨醇作为一种健康的食品添加剂，具有清凉甜味、吸湿性等功能，主要以纤维素或淀粉为原料制备。本文以纤维素为原料，采用均相生物催化剂(纤维素酶)和非均相化学催化剂(Pt/C)
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山梨醇作为一种健康的食品添加剂，具有清凉甜味、吸湿性等功能，主要以纤维素或淀粉为原料制备。本文以纤维素为原料，采用均相生物催化剂(纤维素酶)和非均相化学催化剂(Pt/C)复合催化制备山梨醇。第一阶段反应为纤维素酶催化纤维素生成葡萄糖，第二阶段反应为在Pt/C作用下将葡萄糖转化为山梨醇。实验结果表明，在温度60℃、氢压5MPa、反应时间8h的条件下，山梨醇收率可达60％；酶/化学复合催化纤维素制备山梨醇的工艺，将两步反应法合成"一步法"，省略了分离反应中间产物工序，同时减少了副产物产生，提升了工艺绿色化程度。
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