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根据《无公害食品生鲜牛乳》行业标准规定，不得检出生鲜乳中含有抗生素。为了分解生鲜乳中残留的抗生素以逃避监管，市场上出现了以β-内酰胺酶为主要成分的抗生素分解剂。国家组织的“打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂”专项整治行动中，就把β-内酰胺酶列为非食用物质禁止在食品中添加。针对市场上出现的添加β-内酰胺酶抑制剂以躲避监察的倾向，本工作建立了牛奶中β-内酰胺酶抑制剂，舒巴坦和他唑巴坦的液相色谱-串联质谱检测方法，研究表明，其操作简单、灵敏度高、回收率符合要求。