【摘 要】
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采用顶空-固相微萃取-气质联用法对白茶及同一品种鲜叶制成的绿茶和红茶进行香气成分的分析与比较。结果表明，白茶与其他茶类在香气组成上存在明显差异：白茶的香气成分以醇类化合物为主，其醇类和酯类等含量高于绿茶和红茶，而醛类、酮类和碳氢化合物等含量低于绿茶和红茶，酸类、杂氧化合物等未检出；芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、苯甲醇等是白茶香气的主要成分。
【机 构】
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中国农业科学院茶叶研究所,国家茶产业工程技术研究中心,农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室,浙江杭州310008;中国农业科学院研究生院,北京100089
【出 处】
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第三届海峡两岸茶业博览会暨茶业国际高峰论坛
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采用顶空-固相微萃取-气质联用法对白茶及同一品种鲜叶制成的绿茶和红茶进行香气成分的分析与比较。结果表明，白茶与其他茶类在香气组成上存在明显差异：白茶的香气成分以醇类化合物为主，其醇类和酯类等含量高于绿茶和红茶，而醛类、酮类和碳氢化合物等含量低于绿茶和红茶，酸类、杂氧化合物等未检出；芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、苯甲醇等是白茶香气的主要成分。
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