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药膳是我国中医学宝库中非常的重要组成部分.其发展历史悠久,内容丰富.它是指在中医师指导下,以百姓日常食用的食物为主体,配以具有特定功效的中药材,药食相配,取食物之味,用药物之性,经精心烹调,借药力而疗病,药助食效以防病治病强身的食疗方式.老年病患者大多可伴有饮食纳差，身体羸弱等胃气衰败之征，其治疗上仅靠药物的作用往往有所欠缺，故而通过药膳来药食结合，调养脾胃，使气血生化逐渐旺盛，正气来复，其病乃治。