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由微生物发酵生产的食品和食品成分的安全性应从生产的每一个步骤来考虑，它包括微生物的来源和特性，发酵过程和条件，产品的分离和提纯以及产品的最终标准，保持良好的生产操作作程序是其中最基本的条件。为确保重组微生物生产的食品和食品成分的安全性，必须对生产的每一步骤都作出详细的评价。
重组微生物生产的食品和食品成分的安全性评价
【摘 要】
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由微生物发酵生产的食品和食品成分的安全性应从生产的每一个步骤来考虑，它包括微生物的来源和特性，发酵过程和条件，产品的分离和提纯以及产品的最终标准，保持良好的生产操作作程
【机 构】
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食品发酵工业研究所(北京)科学院微生物研究所(北京)
【出 处】
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面向21世纪食品、轻工领域微生物技术学术研讨会
【发表日期】
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1999年10期
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