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即墨妙府老酒是即墨传统老酒的代表，其酿造历史有四千年之久，工艺规范已有三千年历史，其主要原料为粮食之尊——黍米和深井麦饭石水，具有极高的营养价值，千百年来传承至今为广大消费者所喜爱，在古代老酒一般是用来祭祖、敬老的上等饮品，妇女生小孩坐月子的补品，所以传承这一品牌具有深远的历史意义，为此本公司在建厂初期就确立了传承历史、弘扬文化、规范工艺、酿造健康的企业伦理与发展目标，现对其主要做法进行了阐述。