【摘 要】
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低聚果糖(fructooligosaccharides,FOS)是一种能使双歧杆菌增殖的功能性低聚糖,是以蔗糖为原料通过果糖基转移酶的转化而生成的.目前最常用的G级FOS中含有约30％葡萄糖和10％以上
【机 构】
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广西大学化学化工学院南宁530004广西大学生命科学与技术学院南宁530004广西大学化学化工学院南宁530004
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低聚果糖(fructooligosaccharides,FOS)是一种能使双歧杆菌增殖的功能性低聚糖,是以蔗糖为原料通过果糖基转移酶的转化而生成的.目前最常用的G级FOS中含有约30％葡萄糖和10％以上的蔗糖,而葡萄糖和蔗糖是糖尿病人和肥胖者不宜食用的.在产品中除去葡萄糖,提高蔗糖的转化率,生产P型FOS(即低聚糖含量≥90％高纯度FOS)是发展低聚果糖产业亟待解决的课题.葡萄糖脱氢酶(glucosedehydrogenase,EC1.1.1.47,GDH能特异地催化β-D-葡萄糖生成D-葡萄糖酸,是生产高纯度FOS的重要用酶.目前葡萄糖脱氢酶主要从牛的心脏提取,产品主要依靠进口.本文研究葡萄糖脱氢酶的克隆、表达,构建高产酶的工程菌,并研究了重组葡萄糖脱氢酶的酶学性质.
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