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在有机生产条件下布置小区试验，研究了不同有机肥对番茄及芹菜硝酸盐含量和重金属含量的影响.研究中采用农家堆肥、精制有机肥、沼渣为供试有机肥料，进行等氮投入，其中精制有机肥在此基础上额外设置了3个施肥水平.结果表明：连续施有机肥不会造成硝酸盐在蔬菜与土壤中大量累积.连续2年施肥的情况下番茄硝酸盐含量与空白相比增加不显著.所有处理的番茄与芹菜中硝酸盐含量均低于我国蔬菜硝酸盐标准允许量，但是随着有机肥施肥量的增加而增加.各施肥处理的土壤剖面硝态氮含量均显著高于对照，随着有机肥的连续投入，土壤剖面硝态氮含量呈持续下降趋势.其差异在土壤耕层比较明显，后随着深度的延伸差异缩小.各处理间的差异规律性不明显.土壤剖面中硝态氮分布受所种植的作物影响.芹菜对表层30cm内土壤中的硝态氮大量吸收。番茄对30cm～60em土壤中的硝态氮吸收较多.连续施用有机肥使番茄、芹菜与土壤中重金属含量增加，但是所有施肥处理的番茄与芹菜食用部分及土壤重金属含量都低于国家标准规定的熏金属限量标准。只有芹菜根部部分重金属含量超过标准.芹菜各部位的Cu、Cd、Pb和Cr含量顺序为：根>叶>茎：zn的分布为叶>根>茎.随着施肥量的增加，根中重金属富集量均呈直线增加态势.在芹菜根部所有处理cu.zn的含量均未超过国家规定限量标准，高量精制有机肥与普通有机肥处理的Cd含量及所有处理的Cr含量都超过限量，Pb含量则只有低量精制有机肥处理不超标.