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根据莲藕切片机的工作原理，设计了一种曲柄滑块式切削机构。利用pro/e建立了莲藕切片机切削机构的三维实体模型，在此基础上用MSC.ADAMS软件对建好的莲藕切片机切削机构进行了运动学和动力学仿真,得到了关键部件的速度,加速度曲线以及受力情况。探讨了切削机构中相关结构参数对关键部件受力及其切削质量的影响。仿真所得结果为切削机构的优化设计提供了理论依据，有利于提高莲藕切片机的工作性能，缩短设计开发周期。