辐照干果中自由基的自旋捕提ＥＳＲ研究

• 作 者: 谢雷东 刘仁忠 侯铮迟
• 机 构: 中国科学院上海原子核研究所
• 出 处: 全国辐射工艺与辐照加速器学术交流会
• 发表日期: 1990年期
• 关键词: 辐照 干果 自由基 偶合常数 葡萄干 桂圆肉 超精细 自旋捕捉 蔗糖 果糖 多晶样品 葡萄糖 长寿命 方法

用自旋捕捉ＥＳＲ法，对γ－－辐照葡萄糖、果糖和蔗糖多晶样品进行了研究。得到几种主要辐解自由基及其超精细偶合常数,并用此方法进一步研究了γ--辐照葡萄干和桂圆肉中的长寿命自由基.结果表明,辐照葡萄干中主要存在两种掷醋怨堑姆庾杂苫堑某概己铣Ｊ直鹞ǎ幔危剑保担担牵幔龋剑保保牵? ａＮ＝１５．５Ｇ，ａＨ＝１．９Ｇ）。γ－－辐照桂圆肉中的自由基主要来源于蔗糖。