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蜂蜜中呈游离状态的浓郁的芳香味具有敏感的不稳定性和挥发性，目前广泛采用的由水喷射冷凝器、离心泵和外加热蒸发器组成的开式循环的真空浓缩加工生产线，在浓缩时蜂蜜的芳香味会随水喷射冷凝器的冷却水一起被大量散失到大气。采用了逆流高位冷凝器和抽吸速率大、极限真空度高的机械式真空泵组成的闭式循环的真空浓缩加工生产线有效地构成了多道水封，从而能有效地阻止蜂蜜芳香味的散失。