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【摘 要】
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本综述通过介绍溶菌酶在食品工业、医学、发酵工业等领域的应用情况,阐述了溶菌酶作为一种无毒无害蛋白质,不仅是一种安全性很高的杀菌剂,还可以应用于食品工业中作为防腐剂.
【机 构】
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东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030
【出 处】
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第七届中国蛋品科技大会
【发表日期】
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2006年12期
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