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在1.2万V电场中,试验测定冻肉解冻过程中的温度分布,通过对照试验分析,发现1.2万V电场对解冻速率无显著影响;对解冻过程中的温度模拟进行了讨论,在试验数据基础上选择确定了简单函数作为其数学模型,经过统计分析表明,模拟值与试验实测值相关性很强.
高压电场中冻肉解冻温度分布实验研究
【摘 要】
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在1.2万V电场中,试验测定冻肉解冻过程中的温度分布,通过对照试验分析,发现1.2万V电场对解冻速率无显著影响;对解冻过程中的温度模拟进行了讨论,在试验数据基础上选择确定了简单函数作为其数学模型,经过统计分析表明,模拟值与试验实测值相关性很强.
【机 构】
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上海交通大学 上海理工大学
【出 处】
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2000年中日食品新技术研讨会
【发表日期】
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2000年8期
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