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为揭示杂交早粳稻米品质对湖南和安徽早稻生态环境条件的响应，研究了3个杂交早粳稻组合在不同纬度(不同海拔)4个生态点的11个稻米品质性状的变化.结果表明，杂交早粳稻米的不同品质性状变异幅度不同生态点存在一定差异.其中，糊化温度、碱消值、垩白粒率、垩白面积、垩白度的变异较大，各组合平均变异系数分别为47.76％、49.30％、41.15％、61.52％和77.65％；而糙米率、精米率、长宽比和整精米率相对稳定，各组合平均变异系数分别为5.73％、6.15％、8.65％和11.88％.聚类分析将稻米品质性状的变异系数划分为3种类型：Ⅰ敏感型，包括糊化温度、碱消值、垩白粒率、垩白面积、垩白度；Ⅱ相对稳定型，包括糙米率、精米率、整精米率、长宽比；Ⅲ中间型如胶稠度和直链淀粉含量.在云南寻甸由于灌浆结实时间延长稻米的品质趋优，整精米率明显提高，垩白粒率、垩白度变小.较相似生态条件下的早籼稻，杂交早粳稻整精米率高15％以上.这些结果对于杂交早粳稻在长江中下游地区作早稻种植提供了依据.