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全身麻醉药物对手术患者近期和远期的认知功能到底有什么样的影响?尽管全麻机制至今未得以阐明，但随着对研究的深入，全麻药物对手术患者认知功能的影响日益受到重视，并成为全麻机制探索中的重要一环。近年来全麻药物对人和动物学习记忆功能影响的研究成为学界关注焦点之一。本文介绍了学习记忆与中枢神经系统的可塑性，浅谈了全麻与中枢神经系统内物质变化，阐述了全麻与儿童学习记忆能力的研究和围术期老年人知功能障碍。