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现代营养学研究发现，人类摄食蛋白质经消化酶作用后，不仅以氨基酸的形式吸收，更多的是以低分子多肽的形式吸收。本文综述了经酶处理后的低分子肽含量很高的蜂王浆产品(高肽蜂王浆粉)的物性特征以及蜂王浆多肽的生理活性。高肽蜂王浆粉不仅具有吸收好、营养高、低过敏性、口感好和易水溶等特征，而且具有降血压、增强免疫、抗菌、抗氧化等多种生理活性。因此，开发有益于人类健康的多肽含量高的蜂王浆食品具有良好前景。