植物乳杆菌素Q7在牛乳保鲜中的应用研究

来源 :第十五届益生菌与健康国际研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：woshigr321

【摘要】

：

植物乳杆菌Q7 是一株对多种革兰氏阳性及阴性菌均具有强烈抑制作用的乳酸菌，其抗菌成分为植物乳杆菌素Q7.课题组前期利用转录组学技术及外源调控揭示了植物乳杆菌素Q7 合成机制并将其产量提高了33％.本实验旨在将增产的植物乳杆菌素Q7 应用到牛乳保鲜中，探究其在牛乳贮藏13 d 过程中的保鲜效果，为生物防腐剂开发提供理论支持.

【作者】

：

步雨珊杨慧刘同杰公丕民易华西张兰威

【机构】

：

中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛 266000

【出处】

：

第十五届益生菌与健康国际研讨会

【发表日期】

：

2020年10期

【关键词】

：

植物乳杆菌素Q7 牛乳保鲜应用

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