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本文阐述了果蔬食品传统加工存在的问题及高压果蔬食品加工的基本原理、方法、特点和目前国内外研究开发进展、为果蔬食品的保鲜加工展现了希望的曙光.本文还分析了有待进一步解决的若干关键问题,提出了推动我国高压食品技术发展的一些看法.
新颖的高压果蔬食品
【摘 要】
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本文阐述了果蔬食品传统加工存在的问题及高压果蔬食品加工的基本原理、方法、特点和目前国内外研究开发进展、为果蔬食品的保鲜加工展现了希望的曙光.本文还分析了有待进一
【机 构】
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杭州商学院食品系
【出 处】
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2000年全国首届高压食品暨超高压技术应用研讨会
【发表日期】
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2000年期
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