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文中概述了高温红外热加工后谷物及豆类在物理、生化及微生物方面获得的优良特性，并给出了加工前后的特性指标对照。在处理实验数据的基础上，着重论述了高温红外热加工后可以极大地提高筛选出被镰刀菌感染的大麦的效率，并改善其可压缩性。
谷物的高温红外热加工
【摘 要】
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文中概述了高温红外热加工后谷物及豆类在物理、生化及微生物方面获得的优良特性，并给出了加工前后的特性指标对照。在处理实验数据的基础上，着重论述了高温红外热加工后可以极
【机 构】
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科国立食品工业大学
【出 处】
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'97北京国际食品加工及包装技术讨论会
【发表日期】
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1997年期
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