水分含量影响优良食味水稻品种的外观品质

• 作 者: 周丽慧 胡庆峰 王建 张善磊 顾明超 王才林
• 机 构: 江苏省农业科学院粮食作物研究所/江苏省优质水稻工程技术研究中心/国家水稻改良中心南京分中心,江苏南京210014
• 出 处: 江苏省遗传学会2016年学术研讨会
• 发表日期: 2016年10期
• 关键词: 水稻 含水量 外观品质 蒸煮食味品质 直链淀粉含量 Wx-mp

　　水稻是世界上一半以上人口的主食，绝大部分以精米煮食为消费方式，随着人们生活水平的提高，品质成为继产量之后，消费者更为关注的重要方面。品质包括加工品质、外观品质、食味品质、营养品质等，其中外观品质、食味品质等均是影响其商品性的最重要的品质指标。近年来，江苏省农业科学院育成了一系列优良食味品种，特别是在Wx 基因的利用方面，育成了半糯品种南粳46、南粳9108、南粳5055、南粳2704 等(Wx-mq 基因)；普通粳稻品种南粳52、南粳47 等(Wx-b 基因)。