In vitro digestion stability of soy protein isolate and availability of minerals in soy-based infant

来源 :第七届国际大豆加工利用会议 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lleii

【摘要】

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【作者】

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Yangling Wan Ruican Wang Shuntang Guo

【机构】

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College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing,China,1000

【出处】

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第七届国际大豆加工利用会议

【发表日期】

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2016年4期

【关键词】

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Soy protein isolate Phytate Infant Gastrointestinal Tract mineral element

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　　Phytate exhibits adverse effects on absorption of protein and mineral.The aim of this study was to investigate the digestion stability of soy protein isolate(SPI)in infant gastrointestinal tract(IGT)before and after removing phytate.And the effects of phytate: mineral element molar ratios on availability of Ca,Fe and Zn from soy-based infant formula in the IGT were quantified.

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