【摘 要】
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本论文在猪肉常规定性检测基础上,建立了一种猪肉中过氧化物酶定量检测的方法,同时进行了初步应用.研究结果表明:初步摸索和优化了比色法检测过氧化物酶含量的反应条件,选取
【机 构】
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中国农业大学动物医学院,北京100193
【出 处】
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中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会第十三次学术交流会
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本论文在猪肉常规定性检测基础上,建立了一种猪肉中过氧化物酶定量检测的方法,同时进行了初步应用.研究结果表明:初步摸索和优化了比色法检测过氧化物酶含量的反应条件,选取四甲基联苯胺(TMB)和过氧化脲作为反应的底物,根据优化好的反应条件建立了工作曲线,相关系数为0.996,检测范围为0.001μg/mL-0.114μg/mL.利用建立好的标准曲线对90份健康猪肉样品和50份病死猪肉样品肉浸液的过氧化物酶含量进行了检测,结果发现病死猪肉的过氧化物酶含量远高于健康猪肉,差异显著(p＜0.001).
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