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短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFA)是指碳链中碳原子小于6个的有机脂肪酸,主要存在于乳脂及一些蔬菜和水果中。体内起主要生理作用的SCFA是由食物中不消化的碳水化合物在结肠腔内经厌氧菌酵解生成,主要包括乙酸、丙酸、丁酸。蛋白质降解和氨基酸发酵的主要产物也是SCFA。