【摘 要】
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亚硝胺类化合物具有很强的致癌作用，近年来，亚硝胺致癌已经成为肿瘤病因学研究的重要课题之一。实验证明：亚硝胺化合物可由亚硝酸盐和二级胺在人体胃中合成。这些细菌则能由硝酸盐和二级胺直接合成硝酸胺，因此，测定咸菜中的合成硝酸胺的前体物-硝酸盐和亚硝酸盐含量，越来越受到重视。本实验采用英蓝超滤在线样品前处理技术建立了咸菜中的硝酸根和亚硝酸根测试方法，测定表明，该方法便捷，准确，可靠；可以同时快速测定出样品
【机 构】
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成都市疾病预防控制中心,成都,610041 瑞士万通中国成都技术支援中心,成都,610021
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亚硝胺类化合物具有很强的致癌作用，近年来，亚硝胺致癌已经成为肿瘤病因学研究的重要课题之一。实验证明：亚硝胺化合物可由亚硝酸盐和二级胺在人体胃中合成。这些细菌则能由硝酸盐和二级胺直接合成硝酸胺，因此，测定咸菜中的合成硝酸胺的前体物-硝酸盐和亚硝酸盐含量，越来越受到重视。本实验采用英蓝超滤在线样品前处理技术建立了咸菜中的硝酸根和亚硝酸根测试方法，测定表明，该方法便捷，准确，可靠；可以同时快速测定出样品中的硝酸根和亚硝酸根。
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