【摘 要】
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以鲜食糯玉米品种苏玉糯5号和渝糯7号为材料，研究了基肥配比和拔节期追氮对籽粒物性的影响。结果表明，基肥配比和拔节期追氮对籽粒物性特征参数有显著影响，且基肥配比对物性特征参数(除脆度)影响大于拔节期追氮。物性参数中，黏着性、脆度和咀嚼度变异系数较高。基肥处理中，总体上以氮磷钾肥合理配施(N 75 kg hm-2 +P2O5 75 kg hm-2+K2O75 kg hm-2)时硬度、脆度、黏着性(绝对
【机 构】
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Key Laboratory of Crop Genetics and Physiology of Jiangsu Province/Key Laboratory of Crop Physiology
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以鲜食糯玉米品种苏玉糯5号和渝糯7号为材料，研究了基肥配比和拔节期追氮对籽粒物性的影响。结果表明，基肥配比和拔节期追氮对籽粒物性特征参数有显著影响，且基肥配比对物性特征参数(除脆度)影响大于拔节期追氮。物性参数中，黏着性、脆度和咀嚼度变异系数较高。基肥处理中，总体上以氮磷钾肥合理配施(N 75 kg hm-2 +P2O5 75 kg hm-2+K2O75 kg hm-2)时硬度、脆度、黏着性(绝对值)、弹性、黏聚性和咀嚼度较高，回复值适中。随着拔节期追氮量增加，硬度、脆度、黏聚性、咀嚼度和回复性均呈先升后降趋势，黏着性在不追氮和追氮150 kg hm-2处理下无显著差异，但显著高于追氮300kghm-2处理，弹性受追氮量影响较小。相关分析表明，硬度和脆度与弹性、黏聚性和咀嚼度显著正相关。黏着性与弹性、咀嚼度显著负相关，与回复性显著正相关。弹性、黏聚性和咀嚼度两两极显著正相关。不同肥料处理下，综合考虑各指标的变化趋势，两品种均表现为氮磷钾均衡基施并拔节期适量追氮时籽粒具有较好的黏着性、咀嚼度和脆度，且籽粒硬度苏玉糯5号在该处理显著低于渝糯7号。
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以武育粳3号腹白和心白突变体为材料,利用扫描电镜比较研究了粳稻籽粒腹白和心白部位的形态解剖学特征.结果表明,腹白和心白部位在淀粉粒和蛋白体形态特征上差异显著.腹白部位的胚乳细胞呈方形,细胞内复合淀粉粒呈较大的椭圆体；约有47.9％的淀粉粒直径大于9.0μm,在外界压力下易裂解成多角形的单粒淀粉；但蛋白体积累不充分,未能完全填充淀粉粒之间的空隙.心白部位的胚乳细胞多是狭长形；细胞内淀粉粒发育不完全,
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