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以自填式问卷对北京市海淀区350名消费者的果汁类产品消费行为进行了调查，从营养因素角度了解消费者关于果汁类产品的认知状况和消费意向。结果发现，消费者选择纯果汁的最重要动机是健康因素，口味居其次，而选择果汁饮料的动机呈现多元化趋势。女性、已婚者、高学历高收入者选择纯果汁的意向更强。调查表明，消费者的总体营养知识水平较低，但相关营养知识强烈地促进纯果汁的消费。纯果汁和果汁饮料中的维生素C是促进消费的因素，但消费者对产品包装上营养标示的认知度不高，相关信息主要来自于广告宣称。建议相关企业对消费者进行多途径的营养教育，针对不同消费人群开发针对性强的产品;并建议相关管理部门和行业协会尽快制定规范，使消费者能更好地了解这类饮料的实际营养健康价值。