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山东省是我国禽肉生产第一大省，也是我国禽肉出口第一大省，年出口量约占全国的一半.2001年出口28.5万吨，创汇5.08亿美元，2002年出口18.2万吨，创汇2.34亿美元;2003年出口15.68万吨，创汇2.96亿美元，2004年出口11.74万吨，创汇2.89亿美元.2005年上半年出口7.08万吨，创汇1.69亿美元，主要出口国家和地区有：
日本、欧盟、新加坡、瑞士、中东、南非、马来西亚、东欧，俄罗斯和香港等.在一些地方，养禽是农民增加收入的主要来源，养禽业同时也带动了当地种植业、饲料加工业、包装业、兽药等相关产业的发展，使大批农村劳动力获得了就业机会.因此，畜牧业的健康发展对促进农产品出口、社会的稳定及实现小康社会起着至关重要的作用。但是，由于我国禽肉产品的生产、加工、检测等环节存在不完善因素，体系建设相对落后，严重影响了禽肉产品的出口.为此我们根据实际情况，研究了影响禽肉产品出口的关键因素，制定了“畜禽养殖体系”，“农兽药残留监控体系”、“生产加工过程安全卫生体系”，“重大动物传染病监控体系”、“微生物监控体系”、"产品标识追溯管理体系”，并研究了禽流感等动物传染病、兽药残留、微生物、动物成分、热加工变性蛋白等快速检测技术，通过在出口企业和检验检疫部门的应用，取得了重大的社会效益和经济效益.