【摘 要】
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[目的]测定部分成年居民膳食类胡萝卜素摄入量水平.[方法]从三个不同类型的社区中,选择184人30-60岁成人(男性84,女100)作为被调查对象,采用"双饭份法"分别于夏秋两个季节收
【机 构】
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青岛大学医学院医学营养研究所,青岛,266021
【出 处】
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中国营养学会第六次全国妇幼营养学术会议
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[目的]测定部分成年居民膳食类胡萝卜素摄入量水平.[方法]从三个不同类型的社区中,选择184人30-60岁成人(男性84,女100)作为被调查对象,采用"双饭份法"分别于夏秋两个季节收集被调查者连续三日全部膳食,用HPLC测定其中β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、玉米黄素和玉米黄质六种类胡萝卜素以及视黄醇的含量.[结果]被调查者夏季膳食中β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、玉米黄素+玉米黄质和视黄醇的平均每日摄入量分别为(2.48±2.71)mg、(0.28±0.47)mg、(87±241)μg、(2.16±3.38)mg、(1.48±1.65)mg和(242±855)μg;秋季膳食中分别为(3.39±4.10)mg、(0.27±0.46)mg、(0.34±1.02)mg、(0.25±1.34)mg、(2.07±3.00)mg和(136±347)μg.多个类胡萝卜素成分的摄入量随季节而变化,夏季摄入番茄红素较多,秋季摄入β-隐黄质和玉米黄素+玉米黄质较多,而β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和视黄醇摄入量的季节波动较小.城市中心社区居民类胡萝卜素摄入量一般较高,城市周边社区和农村社区居民摄入量较低.[结论]本文报告了三种不同社区居民类胡萝卜素摄入量数据,为类胡萝卜素营养研究提供部分资料.
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