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研究用不同的木莓及黑醋栗加工果浆的过程中降低含糖量的可能性.按不同配方,分别在1kg的浆果内加入1kg或0.5kg或0.25kg的糖.我们也进行了无糖配方的研究.研究表明,与一般标准相比,将食用果浆的含糖量降低25﹪～50﹪能促进提高测试物的品质并丰富生物化学的内容.
浆果的低糖加工
【摘 要】
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研究用不同的木莓及黑醋栗加工果浆的过程中降低含糖量的可能性.按不同配方,分别在1kg的浆果内加入1kg或0.5kg或0.25kg的糖.我们也进行了无糖配方的研究.研究表明,与一般标准
【机 构】
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SaintPetersburgStateAgrarianUniversity
【出 处】
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第二届果蔬加工技术与产业化国际研讨会
【发表日期】
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2001年10期
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