【摘 要】
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本研究利用碱性蛋白酶及风味蛋白酶共同水解菜籽粕以制备菜籽多肽.通过超滤、凝胶色谱和半制备液相对菜籽蛋白酶解产物进行分离纯化.通过构建LPS诱导下的小鼠巨噬细胞炎
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心 南京210023
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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本研究利用碱性蛋白酶及风味蛋白酶共同水解菜籽粕以制备菜籽多肽.通过超滤、凝胶色谱和半制备液相对菜籽蛋白酶解产物进行分离纯化.通过构建LPS诱导下的小鼠巨噬细胞炎症模型,以NO含量的抑制率为指标测定菜籽多肽各级组分的抗炎活性.进一步通过酶联免疫法(ELISA)及Western blot法研究抗炎活性肽对小鼠巨噬细胞炎症模型的保护机制.结果表明,RPHs(浓度为400μg/mL)能使NO的释放量降低26.49％,说明该组分具有抗炎功能.
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