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副溶血性弧菌是一种重要的食源性病原菌，可引起急性胃肠炎，少数情况还能引发败血病，危及生命。目前，副溶血性弧菌已成为全世界一个严重的食源性公共卫生问题之一。该菌引发的疾病居微生物性食源性疾病暴发之首，且发病人数呈显著上升趋势。特别在我国沿海地区，发病起数和涉及人数较其它地区更为严重。现就副溶血性弧菌污染及研究进展综述如下。