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本文以大10和SG01两个果桑品种为材料，分别取绿熟期，半熟期和全熟期的桑椹为材料，对两个品种桑果成熟发育过程中的营养成分进行了比较分析。结果表明:从绿熟期到全熟期，果实的蛋白质、粗灰分和Ca含量随着果实的成熟而减少，可溶性糖、糖酸比，维生素C含量则随着果实的成熟而增加，两个供试果桑品种表现相似的倾向，但两者营养成分含量存在一定的差异。