【摘 要】
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海洋生物中的重金属污染超标问题严重,在一定程度上限制了海洋生物制品的开发利用,因此有必要在生产海洋生物制品时采取一些手段控制重金属含量.本文综述了海洋生物制品加工
【机 构】
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中国科学院热带海洋生物资源与生态重点实验室,中国科学院南海海洋研究所,广东 广州 510301
【出 处】
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”食品工业新技术与新进展“学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会
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海洋生物中的重金属污染超标问题严重,在一定程度上限制了海洋生物制品的开发利用,因此有必要在生产海洋生物制品时采取一些手段控制重金属含量.本文综述了海洋生物制品加工从原料选择、加工到成品处理等三个重要步骤中降低重金属含量的研究进展:首先,选择环境污染较轻区域的生物原料,并通过暂养等手段可减少原料活体中部分重金属;其次,海洋生物活性物质提取过程中常常会经过榨汁、蒸煮、酶解等将活性物质转移到液体中的阶段,此时可以利用膜分离法、络合法、吸附法或生物等方法有效地去除营养液中重金属;最后,对已制备好的海洋生物制品进行重金属脱除,但较为困难.
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