异丙醇浸出大豆油脂工艺条件及效果的研究

• 作 者: 刘玉兰;汪学德;侯振东;
• 机 构: 河南工业大学粮油食品学院,河南 郑州,450052
• 出 处: 中国粮油学会油脂分会第十七届学术年会暨产品展示会
• 发表日期: 2008年期

　　利用异丙醇作溶剂对大豆生坯膨化料粒进行油脂浸出，通过浸出次数、浸出温度、浸出时间、浸出溶剂比等单因素试验研究主要浸出条件对粕残油的影响，并通过正交试验研究异丙醇大豆油脂浸出的最佳工艺条件。结果显示：浸出温度75℃、浸出时间2．5h、2次浸出、料溶比1∶3的试验条件下，得到粕残油0．70％的最佳浸出效果；在最佳浸出条件下异丙醇大豆浸出毛油酸值3．5(KOH)／(mg／g)、磷脂含量0．71％、色泽Y30、R2．6、水分含量0．35％。异丙醇浸出毛油的色泽、酸值、过氧化值等与己烷浸出毛油无明显差别，但磷脂含量明显偏低。