【摘 要】
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本研究利用高光谱扫描成像技术无损伤评价猪肉质量等级。组建了高光谱线扫描成像系统，采集猪肉表面380-1100nm范围的高光谱反射图像。通过猪肉脂肪和瘦肉在各个波段处反射
【机 构】
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中国农业大学工学院，北京，10083
【出 处】
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2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高
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本研究利用高光谱扫描成像技术无损伤评价猪肉质量等级。组建了高光谱线扫描成像系统，采集猪肉表面380-1100nm范围的高光谱反射图像。通过猪肉脂肪和瘦肉在各个波段处反射值比值和差值的最大值确定535nm为特征波段，选取该波段下的图像做进一步的图像处理，并作为搭建在线检测系统选择工业相机的理论依据。利用图像处理技术提取背膘厚度，以实现猪肉背膘厚度的快速、无损伤在线检测，具有实用价值。
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