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基因对肉质性状的影响一直是动物遗传领域的研究热点。目前对影响肉质、风味、口感等重要性状的主要因素还知之甚少，为此，要彻底了解影响肉质的遗传机制，还需要更为快速有效而又系统的方法进行主效基因筛选。目前有关DECR1基因的研究报道极少，尤其是牛DECR1基因的相关报道。由于该基因极有可能是影响牛肉质性状的主效基因或遗传标记，故本研究以延边黄牛为研究对象，对DECR1基因第五内含子进行SNP分析，并将其与部分肉质性状、脂肪酸、氨基酸含量进行了相关分析。