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设计了一种禽畜肉及果蔬弹性检测装置，包括对硬件的设计和对软件的开发。硬件系统由单片机控制单元、升降装置、数据采集单元和夹具探头模组成，软件系统在LabVIEW 开发环境下设计，包含数据处理、与PC 机通信和图像实时显示等。该装置能够通过压力传感器检测到禽畜肉及果蔬样品的弹性力的大小，然后将压力数据发送给PC 机用于处理和保存。开发的软件用于采集和处理数据，同时实时显示压力随时间的变化关系曲线，而且能够将采集到的数据信息保存，用于后续的分析建模。装置采用模块化设计，可根据不同的实验更换不同的模块，达到了装置功能多样性的要求。最后对该装置进行了一系列试验，实验表明：该装置能够很好的完成实时显示压力-时间曲线的要求，且经过多次重复试验无显著差异，结果稳定可靠。