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笔者通过光学相干断层摄影术(optical coherence tomography，OCT)对牛恒牙不同酸蚀脱矿时间处理区进行成像，利用MATLAB测量不同脱矿区的平均灰度值并进行比较，探讨平均灰度值作为参数指标用于量化分析早期龋变的可行性，为OCT技术用于定量诊断早期龋变提供实验依据。研究结果表明：平均灰度值作为OCT的一个参数指标用于人工脱矿的研究，有利于提高OCT用于早期龋变检出的准确性并实现了量化分析，探索了一条较为客观的量化研究早期龋变的新途径。