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本文利用现代生物技术、香精调配技术和食品加工技术对咸味(肉味)香精制备进行了研究，并对其配方和工艺进行了优化。
我国咸味香精的新技术研究
【摘 要】
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本文利用现代生物技术、香精调配技术和食品加工技术对咸味(肉味)香精制备进行了研究，并对其配方和工艺进行了优化。
【机 构】
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上海应用技术学院生物与食品工程系上海 200233
【出 处】
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2004年中国香料香精学术研讨会
【发表日期】
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2004年期
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