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β-葡萄糖苷酶是一类重要的糖苷水解酶，既具有水解活性，同时还具有合成转糖苷活性。基于其特殊的催化特性，β-葡萄糖苷酶可广泛应用于食品、饲料、能源、生物转化等领域。本文主要针对微生物来源β-葡萄糖苷酶的来源、性质、基因克隆与表达、酶的定向改造及应用进行综述。
微生物β-葡萄糖苷酶的研究进展
【摘 要】
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β-葡萄糖苷酶是一类重要的糖苷水解酶，既具有水解活性，同时还具有合成转糖苷活性。基于其特殊的催化特性，β-葡萄糖苷酶可广泛应用于食品、饲料、能源、生物转化等领域。本
【机 构】
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CollegeofFoodScience&NutritionalEngineering,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100083中国农业大学,食品科学与营养工
【出 处】
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第三届全国酶制剂研究开发应用技术研讨会
【发表日期】
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2012年7期
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