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该研究以“土壤-作物-动物”食物链为线索，在湖北红壤区采集不同类型土壤、主要作物和畜禽产品的样本，分析测定其各自主要微量元素含量，结果表明：在4种土壤类型中，各微量元素含量由高到低均是Fe>Mn>Zn>Cu>Co>Se，且Cu与Zn呈很显著正相关，其它各元素无显著相关性；同一元素在不同作物中的含量不同，如铜在同不作物中含是同高到低是黄豆>花生>绿豆>油菜籽>稻谷>玉米，其共同特点是土壤中某一微量元素较高，由其作物中的含水量量也较高；同一畜禽产品，不同微量元素含量不同，如猪肉中的Zn和Fe含是较高，而Mn和Cu却较低，不同组织微量元素含量由高到低是猪肝>鸡肝>鸡肉>牛肉>羊肉>鸡蛋。