微波杀菌技术在出口狗咬胶生产加工中的应用研究

• 作 者: 江飞剑[1]袁佳杰[1]张才能[1]许赢升[2]万嘉群[3]
• 机 构: 台州出入境检验检疫局,浙江台州 318000
• 出 处: 第十五届全国微波能应用学术会议
• 发表日期: 2011年期

　　咬胶宠物食品种类繁多，以牛二层皮为主要原料经化学漂洗、成型、烘干而成的颗粒皮料类咬胶宠物食品作为研究对象，依托微波杀菌原理，通过单因素试验和正交实验，研究了几种微波工艺参数如温度、时间、拌料pH值对一定形状规格的三种产品外观品质、水分含量和微生物主要指标的影响。结果表明：对于一定形状规格的颗粒皮料类咬胶宠物食品，通过在拌料时添加乳酸调节pH值至5．5，挤压成型后，先烘干至水分含量在10％左右，通过微波处理输出功率50kW、75℃持续180s，可以达到对欧盟出口质量标准要求(肠杆菌科小于3/g，沙门氏菌阴性，外观直且光滑，水分在10％左右)。