【摘 要】
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我国有关甘蔗种植和造糖的《齐民要术》《糖霜谱》《天工开物》等古籍是记载和研究我国古代制糖技术的重要文献。在古代制糖技术的基础上，我国糖业由手工作坊到建立起现代制糖
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
【出 处】
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2011中国糖业科技与发展高峰论坛
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我国有关甘蔗种植和造糖的《齐民要术》《糖霜谱》《天工开物》等古籍是记载和研究我国古代制糖技术的重要文献。在古代制糖技术的基础上，我国糖业由手工作坊到建立起现代制糖体系，历经千百年的时代变迁。第一次工业革命浪潮从根本上改变糖厂的生产力，装备新兴的化工技术提高了糖品的产量和质量，开发糖料的综合利用扩大了糖厂的产业面和新品种，现代化联营大生产形成了蔗糖化学工业企业体系及其发展。随着糖业的发展，糖工程学科领域得以拓宽，糖业的产学研结合乃是糖业科技不断进步之必由之路。
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