【摘 要】
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为了探讨罗非鱼鱼皮色素提取物对1，1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的清除作用，首先采用甲醇、丙酮、正已烷作溶剂，从罗非鱼鱼皮色素中提取三种提取物，用DPPH法来评价提取物清除自
【机 构】
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海南大学食品学院，海南海口 570228
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为了探讨罗非鱼鱼皮色素提取物对1，1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的清除作用，首先采用甲醇、丙酮、正已烷作溶剂，从罗非鱼鱼皮色素中提取三种提取物，用DPPH法来评价提取物清除自由基的能力。其次，为了确认鱼皮色素回收过程对鱼皮色素提取物活性的影响,分别用盐酸和柠檬酸处理鱼皮后收集色素.再用甲醇浸出鱼皮色素提取物，并对其进行DPPH自由基清除作用的对比实验。结果表明，四种鱼皮色素提取物都有清除DPPH自由基的能力，且经柠檬酸处理、甲醇提取的鱼皮色素提取物，收率以及对DPPH自由基的清除率最高。
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