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本文研究了机械剪切对淀粉蒸煮的重要性，对蒸汽加热设备稍加讨论，并阐述所谓"喷射加热"的特点，实践证明，高流速机械能转化为加热区的强力剪切搅拌，可以打散小颗粒聚集物使每一淀粉颗粒均匀与蒸汽接触使淀粉乳完全糊化。
机械剪切对淀粉蒸煮的重要
【摘 要】
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本文研究了机械剪切对淀粉蒸煮的重要性，对蒸汽加热设备稍加讨论，并阐述所谓"喷射加热"的特点，实践证明，高流速机械能转化为加热区的强力剪切搅拌，可以打散小颗粒聚集物使每一淀粉
【机 构】
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东潮科技
【出 处】
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'2002中国变性淀粉开发应用技术经济研讨会
【发表日期】
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2002年期
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