【摘 要】
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真菌毒素(mycotoxin)是由某些真菌产生的一类次生代谢物质,它是导致人和动物产生癌症等多种疾病的重要因子之一.研究发现,全世界每年约有25％谷物因真菌毒素污染而影响食用.当
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,北京,100037
【出 处】
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第一届中国粮油标准质量年会暨中国粮油学会粮油质检研究分会第一次代表大会
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真菌毒素(mycotoxin)是由某些真菌产生的一类次生代谢物质,它是导致人和动物产生癌症等多种疾病的重要因子之一.研究发现,全世界每年约有25％谷物因真菌毒素污染而影响食用.当前真菌毒素的削减主要利用物理、化学、生物脱毒等几种手段,并在粮食等农产品生产的产前、储藏、流通、加工和食品生产等几个环节来实现的.削减技术的研究和应用不仅可以直接降低粮食、食品中真菌毒素的毒害,也是保障国家粮食、食品安全的重要措施之一.
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