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为获得单宁酶高产菌株，利用低能N+注入技术对黑曲霉原始菌株TA9701进行诱变选育。在最佳辐照能量与剂量条件下，经过多轮注入，最终筛选到一株高产菌株J-T18。通过对底物浓度，接种量，通气量及发酵温度等发酵条件进行优化，突变株的单宁酶产量达到了38.5U/mL，较原始菌株提高了近四倍，且遗传性能稳定。同时研究了金属离子和表面活性剂对突变株产酶的影响，结果表明Mn2+与Sn2+对菌株产酶有促进作用。