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茭白是由美味黑粉菌(Ustilago esulenta)侵染菰草(Zizania latifolia)引起茎上部形成的膨大结构。最近研究发现,在夏季高温其间黑粉菌菌丝体中含有大量电子密度的多泡囊体(multivesicular bodies,MVBs),但随着气温降低,MVBs 逐渐消失。