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【摘 要】
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通过选用不同的材料调节干固蓖胶粒的比重,使固定化酒类酒球菌31DH悬浮于干红葡萄酒中进行苹果酸--乳酸发酵.然后将固定化31DH与游离31DH以相同的生物量接种于干红葡萄酒中进
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院(陕西杨凌)
【出 处】
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第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会
【发表日期】
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2001年期
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